(✍️English below French text: 50 Best Rated FLATBREADS in the World for the year 2023)
50 Les mieux notés PAINS PLATS dans le monde pour l’année 2023
https://www.tasteatlas.com/50-best-rated-flatbreads-in-the-world
21 Nan-e sangak
Nan-e sangak est un pain plat levé de blé entier et le pain national de l’Iran. Sa forme peut être triangulaire ou rectangulaire, et il se décline en deux variétés principales: nature et spéciale, qui est garnie de graines de pavot et de sésame. Le nom sangak fait référence à l’ancienne méthode de cuisson du pain, ce qui signifie petites pierres, car il est traditionnellement cuit dans un four en forme de dôme avec une surface pleine de cailloux et de pierres.
Le pain peut être préparé de manière à ce que sa longueur soit d’environ deux pieds, ce qui est suffisant pour nourrir toute une famille. Dans le passé, le sangak était le pain principal de l’armée perse, et chaque soldat portait un sac rempli de cailloux, qui étaient utilisés pour cuire le pain pour toute l’armée.
(Veuillez utiliser la traduction pour lire en français) https://www.tasteatlas.com/nan-e-sangak
12 Nan-e shirmal
Sheermal est un pain plat iranien traditionnel à base de farine de maïda, de lait, de safran et de levure. Il se caractérise par sa forte saveur de safran et sa couleur jaune. Le pain est traditionnellement cuit dans un four tandoor et servi chaud, de préférence avec des soupes ou des plats de viande tels que des brochettes et des currys.
Le nom sheermal signifie pain au lait, se référant à l’un de ses ingrédients clés, conférant une saveur légèrement sucrée au pain plat. Pour plus de douceur, certains cuisiniers aiment ajouter des fruits secs dans la pâte. On pense que Sheermal a des racines persanes, lorsque de nombreux Perses se sont rendus en Inde et au Pakistan et ont appris les secrets de la fabrication du pain.
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03 Nan-e barbari
Nan-e barbari est un pain plat au levain iranien à base de blé. Il est généralement formé dans une forme ovale longue qui est traditionnellement brossée avec de la chambre, un glaçage à la farine qui lui donne une légère croûte dorée, mais le maintient léger et aéré à l’intérieur.
Avant d’être cuit dans des fours tandoor traditionnels, le pain est généralement saupoudré de pavot, de nigelle ou de graines de sésame. Le nom barbari dérive de l’ancien nom irrespectueux utilisé pour désigner le groupe ethnique Hazaras. On pense que ce sont eux qui ont initialement apporté la tradition de la préparation nan-e barbari à Téhéran et dans d’autres parties de l’Iran.
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50 Best Rated FLATBREADS in the World for the year 2023
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21 Nan-e sangak
Nan-e sangak is a whole wheat leavened flatbread and the national bread of Iran. Its shape can be either triangular or rectangular, and it comes in two main varieties: plain and special, which is topped with poppy and sesame seeds. The name sangak refers to the old method of baking the bread, meaning little stones, because it is traditionally baked in a dome-shaped oven with a surface full of pebbles and stones.
The bread can be prepared in a way that its length is about two feet, which is enough to feed a whole family. In the past, sangak was the main bread of the Persian Army, and each soldier carried a bag filled with pebbles, which were used to cook the bread for the whole army.
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12 Nan-e shirmal
Sheermal is a traditional Iranian flatbread made with maida flour, milk, saffron, and yeast. It is characterized by its strong saffron flavor and yellow color. The bread is traditionally baked in a tandoor oven and served warm, preferably with soups or meat dishes such as kebabs and curries.
The name sheermal means milk bread, referring to one of its key ingredients, imparting a slightly sweet flavor to the flatbread. For additional sweetness, some cooks like to add dried fruit into the dough. It is believed that sheermal has Persian roots, when numerous Persians traveled to India and Pakistan and learned the secrets of bread-making.
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03 Nan-e barbari
Nan-e barbari is an Iranian wheat-based, leavened flatbread. It is usually formed into a long oval shape that is traditionally brushed with roomal, a flour glaze which gives it a light golden crust, but keeps it light and airy on the inside.
Before it is baked in traditional tandoor ovens, the bread is usually sprinkled with poppy, nigella, or sesame seeds. The name barbari derives from the old disrespectful name used to refer to the Hazaras ethnic group. It is believed they were the ones who originally brought the tradition of preparing nan-e barbari to Tehran and other parts of Iran.
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🇨🇭-🇫🇷-🇮🇹
List of Iranian/Persian restaurants around the world
En Suisse 🇨🇭 / In Switzerland 🇨🇭
-Restaurant Hafez, Adresse: Rue Adrien-Lachenal 22, 1207 Genève
https://genevacommerce.wixsite.com/hafez/menu
-Restaurant Pasargades, Adresse: Rue Du-Roveray 14, 1207 Genève
https://www.restaurantpasargades.com/
https://www.instagram.com/restaurant_pasargades_gva/
-Restaurant Tehran, Adresse: Rue de Monthoux 56, 1201 Genève
https://restaurant-tehran.ch/
https://www.instagram.com/restaurant.tehran.geneva/
-Moshool, Adresse: Rue Butini 18, 1202 Genève
https://www.instagram.com/moshool_geneva/
-Palais Oriental, Adresse: Quai Ernest-Ansermet 6, 1820 Montreux
https://www.palaisoriental.ch/
-LITTLE PERSIA, Adresse: Av. Louis-Ruchonnet 7, 1003 Lausanne
https://www.little-persia.ch/
https://www.instagram.com/littlepersialausanne/
-O’SAFRAN, Adresse: Chem. du Reposoir 24, 1007 Lausanne
https://www.o-safran.ch/
-Herat Kebab – Restaurant afghan et iranien, Adresse: Ave Alexandre-Vinet 22, 1004 Lausanne
https://heratrestaurant.com/
https://www.instagram.com/herat.restaurant/
-Höngger Oriental, Adresse: Limmattalstrasse 213, 8049 Zürich
https://www.xn--hnggeroriental-vpb.ch/
-Persian Food, Adresse : Am Wasser 135, 8049 Zürich
-Mama Persia, Adresse: Seestrasse 116, 8803 Rüschlikon
https://mamapersia.ch/
https://www.instagram.com/mama_persia/
-Mahnaz Restaurant, Adresse: Bremgartnerstrasse 16, 8953 Dietikon
https://www.mahnaz-restaurant.ch/
-Persian Gulf Panahi, Adresse: Viaduktstrasse 10 Markthalle, 4051 Basel
https://www.altemarkthalle.ch/portfolio/persian-gulf/
-Banoo Im Rössli, Adresse: Hauptpl. 5, 8640 Rapperswil-Jona
https://banoo-roessli.ch/
-Safari Oriental Restaurant, Adresse: Buchserstrasse 30, 5000 Aarau
https://www.safari-oriental-restaurant.ch/
https://www.instagram.com/safariorientalrestaurant/
-Farah Café & Restaurant, Adresse: Stansstaderstrasse 11, 6370 Stans
-Royal Oriental, Adresse: Av. Louis-Casaï 60, 1216 Cointrin
http://www.restaurant-royal.ch/
https://www.instagram.com/restaurant.royal.oriental/
-Restaurant Lamassu, Adresse: Stockstrasse 1, 3658 Merligen
https://www.restaurant-lamassu.ch/
https://www.instagram.com/lamassu_restaurant/
-Restaurant Geschmacks Imperium, Adresse: Lehnstrasse 1, 9014 St. Gallen
https://www.geschmackimperium.ch/
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En France 🇫🇷 / In France 🇫🇷
-Restaurant Persia, Adresse: 6 Rue de l’Abreuvoir, 67000 Strasbourg, France
https://restaurant-persia.eatbu.com/?lang=fr
-Shabestan – Champs-Élysées, Adresse: 5 Rue du Commandant Rivière, 75008 Paris, France
https://shabestan.paris/
https://www.instagram.com/shabestanchampselysees/
https://www.instagram.com/shabestangrenelle/
-Restaurant iranien TORANJ, Adresse: 287 Rue Saint-Jacques, 75005 Paris, France
https://toranj-restaurant.fr/
-Colbeh, Adresse: 22 Rue Mouffetard, 75005 Paris, France
https://fr.foursquare.com/colbeh9039588
-Perchiana, Adresse: 7 Rue Mademoiselle, 75015 Paris, France
https://perchiana.fr/fr
https://www.instagram.com/perchiana_restaurant/
-Restaurant Téhéran, Adresse: 8 Rue Beaugrenelle, 75015 Paris, France
https://www.instagram.com/leteheran/
-Restaurant Norouz, Adresse: 48 Rue du Dessous des Berges, 75013 Paris, France
https://www.restaurantnorouz-paris.fr/
https://www.instagram.com/norouz_restaurant_/
-Persepolis, Adresse: restaurant Persepolis, 17 Rue Falguière, 75015 Paris, France
https://restaurant-persepolis-paris.com/fr
-Shabestan – Grenelle, Adresse: 98 Bd de Grenelle, 75015 Paris, France
https://shabestan.paris/
https://www.instagram.com/shabestangrenelle/
-Mazeh, Adresse: 65 Rue des Entrepreneurs, 75015 Paris, France
https://www.mazeh.com/
https://www.instagram.com/maisonmazehparis/
-Guylas | Cuisine traditionnelle persane iranienne, Adresse: 68 Rue des Entrepreneurs, 75015 Paris, France
https://guylasparis.fr/
-Restaurant Cheminée, Adresse: 60bis Rue des Entrepreneurs, 75015 Paris, France
http://restaurant-cheminee.fr/
https://www.instagram.com/restaurant.cheminee.paris/
-Restaurant Iranien Le Palais de la Perse, Adresse: 285 Rue Saint-Jacques, 75005 Paris, France
https://www.thefork.fr/restaurant/le-palais-de-la-perse-r400931#booking=
-A table, Adresse: 92 Rue de la Réunion, 75020 Paris, France
https://www.a-tableparis.fr/
-Restaurant Le Jasmin, Adresse: 6 Rue Fonderie, 13100 Aix-en-Provence, France
https://lejasmin-aix-en-provence.fr/fr
-Restaurant Safran, Adresse: 28 Quai Lunel, 06300 Nice, France
https://www.restaurant-safran.com/
-Le Petit Persan, Adresse: 8 Rue Longue, 69001 Lyon, France
https://le-petit-persan-lyon.fr/fr
-Nusha, Adresse: 30 Rue des Buissons, 95700 Roissy-en-France, France
-Restaurant Safran, Adresse : 18 Av. Antoine de Saint-Exupéry, 31400 Toulouse, France
https://www.societe-safran.com/
-Restaurant Shalizar, Adresse: 100 Rue Achille Viadieu, 31400 Toulouse, France
https://www.instagram.com/le.shalizar/
-Le Shiraz, Adresse: 11 Rue Saint-Sébastien, 74200 Thonon-les-Bains, France
https://menu.eazee-link.com/?id=4OOF8SY6IN&o=q
https://fr.restaurantguru.com/Le-Shiraz-Thonon-les-Bains
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En Italie 🇮🇹 / In Italy 🇮🇹
-Taberna Persiana, Adresse: Via Ostiense, 36/H-G, 00154 Roma RM, Italie
https://www.tabernapersiana.com/
https://www.instagram.com/taberna.persiana/
-Tanur, Adresse: Via Chiana, 54, 00198 Roma RM, Italie
https://ristorantetanur.com/
https://www.instagram.com/ristorantetanur/
-Kebab Iranian Restaurant, Adresse: Via di Grottarossa, 52, 00189 Roma RM, Italie
https://ristorantepersiano.it/
-Mashti, Adresse: Piazza Carlo Caneva, 3, 20154 Milano MI, Italie
https://www.instagram.com/mashti.milano/
-Persian Food – Sapori Della Persia, Adresse: Via S. Massimo, 38, F, 10123 Torino TO, Italie
-Sharazad Ristorante Persiano Iranian food, Adresse: Via dei Mercanti, 3/A, 10122 Torino TO, Italie
https://sharazad-ristorante-persiano.business.site/
-Riso zafferano, Adresse: Via S. Francesco da Paola, 7, 10123 Torino TO, Italie
https://riso-zafferano.business.site/?utm_source=gmb&utm_medium=referral
https://www.instagram.com/risozafferano/
-Persian restaurant Cibo Colbe, Adresse: Corso Unione Sovietica, 165/B, 10134 Torino TO, Italie
-Pars Restaurant, Adresse: Via Pietro Lianori, 16a, 40128 Bologna BO, Italie
https://ristorantepars.eatbu.com/?lang=fr
https://www.instagram.com/ristorante_pars_bologna/
-Ristorante Persiano Teheran Pars, Adresse: Via Ponte della Fabbrica, 67, 35031 Ponte Fabbrica PD, Italie
http://www.ristorantepersianoteheranpars.com/
-Darvish, Adresse: Riviera Albertino Mussato, 85, 35139 Padova PD, Italie
-Tehran Restaurant, Adresse: Via dei Cerchi, 25/R, 50122 Firenze FI, Italie
https://ristorantetehran.com/
https://www.instagram.com/ristorantetehran/
-Ristorante Persiano SADEH Il Sole – cucina persiana, piatti vegetariani e kebab a Casalecchio, Adresse: Via Porrettana, 186, 40033 Casalecchio di Reno BO, Italie
-Persepolis, Adresse: Via Bono Da Nonantola, 1, 41121 Modena MO, Italie
-Dastan, Adresse: Via Bergamo, 55/a, 15121 Alessandria AL, Italie
-SORAYA Persian Taberna & Tea House, Adresse: Via Michele Zannotti, 11A, 80138 Napoli NA, Italie
-PERSEPOLI PIZZA &CUCINA PERSIANA, Adresse: Via Milano, 4, 43044 Collecchio PR, Italie
https://www.instagram.com/persepoli_pizza_cucinapersiana/
-Cardamomo Persian Palace Lecco, Adresse: Piazza XX Settembre, 45, 23900 Lecco LC, Italie
https://www.cardamomopersianpalace.it/
https://www.instagram.com/cardamomo_lecco/
-Soraya, Adresse: Via Guglielmo Oberdan, 22/Rosso, 16167 Genova GE, Italie
http://www.ristorantesoraya.com/
https://www.instagram.com/ristorantesoraya/
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Bientôt, dans d’autres pays / Soon, in other countries
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Iran Persia Voyage 